Altrettanto caldo

Le catene di negozi alimentari federali offrono ai residenti di Kazan cibo pronto da fornitori locali

Come è noto a Realnoe Vremya, Katyk di Kazan e Itle Kitchen di Zelenodolsk sono entrati nelle catene di vendita al dettaglio federali, diventando fornitori di alimenti semilavorati surgelati. Il nuovo format di ristorazione pubblica è già stato testato dalla catena di negozi Magnit, e ora X5 Group sta negoziando le forniture. “Se prima il cibo pronto veniva acquistato nei supermercati, ora nei negozi di quartiere. Questo business ha buone prospettive di crescita, perché nelle città con milioni di persone sempre meno hanno voglia di cucinare da soli", spiega la popolarità dei prodotti pronti e pronti da cucinare nell'Associazione dei ristoratori e degli albergatori di Kazan.

I primi punti vendita di pasticceria e piatti pronti nei negozi del quartiere di Kazan sono stati lanciati dalla rete Magnit, e in seguito il Gruppo X5 si prepara ad aprirli. Questa informazione è stata confermata a Realnoe Vremya dai servizi stampa di entrambi i rivenditori federali. Tuttavia, le aziende non apriranno la propria cucina con laboratori caldi e freddi. Qui puntano su semilavorati surgelati, facili da cuocere in forno e da mettere sul banco in qualsiasi momento. Inoltre, i primi fornitori sono stati Katyk di Kazan e Itle Kitchen di Zelenodolsk, che hanno iniziato a fornire diverse decine di tipi di prodotti.

Una sorta di fiore all'occhiello del nuovo formato di cibi pronti è stato il supermercato Magnit a GUM. Qui sono comparsi i reparti “Pasticceria” e “Cibi pronti”, dove vengono offerti i prodotti dei fornitori locali. Katyk fornisce prodotti e piatti surgelati a 40 negozi della catena, ha detto a Realnoe Vremya l'amministratore delegato dell'azienda, Yulia Shigapova. Secondo lei, con il rivenditore federale è stato firmato un contratto a lungo termine, che prevede la fornitura di prodotti in congelamento shock.

"Non affittiamo un punto, ma forniamo lì i prodotti finiti", ha detto. il cibo."

Il produttore del Tatarstan consegna 10 tipi di dolci surgelati (ochpochmaks, belyashi, samsa e altri) e 20 tipi di piatti pronti (insalate e secondi piatti - polpette, gulasch, manzo alla Stroganoff, cotolette, manti). Grazie alla collaborazione con la grande rete, il fatturato è aumentato di 1,5 volte, fino a 16 tonnellate al giorno, afferma Shigapova. In futuro, secondo lei, il menu sarà integrato, come nei ristoranti e nei caffè.

Il servizio stampa di Magnit ha chiarito che l'azienda di Kazan fornisce pasticceria surgelata a 22 negozi di Kazan del formato “vicino”: “Il partner produce prodotti nei propri siti. Poi viene cucinato direttamente nei punti vendita. Inoltre, il partner fornisce piatti pronti e insalate a peso a un negozio “vicino plus”.

Secondo lo specialista culinario di Kazan, ora sono in corso trattative con un altro importante rivenditore federale. Perché la scelta è caduta su questi produttori tatari di cibi pronti? A loro si sono rivolte le stesse catene federali con la proposta di fornitura dei prodotti: “È stata una loro iniziativa, proprio come quella del negozio Pyaterochka. Sono venuti da noi perché siamo sul mercato dei semilavorati da più di 20 anni", afferma Yulia Shigapova. Il servizio stampa di Magnit ha chiarito: “L'azienda è stata selezionata sulla base di gare d'appalto in base al rapporto tra prezzo e qualità dei prodotti." Itle Kitchen, un'azienda di Zelenodolsk, non ha ancora risposto alla richiesta di Realnoe Vremya.

Il produttore kazano dell'azienda culinaria tatara Katyk appartiene alla famiglia del deputato Kazgorduma, ex deputato del Consiglio di Stato del Tatarstan, noto corriere della città, Ruslan Yusupov. Secondo i risultati del 2022, i ricavi della società ammontano a 162,2 milioni di rubli, l'utile netto — 7,8 milioni di rubli, risulta dai dati del database SPARK-Interfax. Yusupov sviluppa anche il ristorante di cucina europea Carbon. Giovanni Bayamonte, concept-chef della catena di Ayrat Garipov, ha contribuito alla realizzazione del progetto, Timur Mirzaev è diventato lo chef.